?食堂廚房設(shè)備一直是人們和社會關(guān)注的方向。如今，隨著廚房設(shè)備廠越來越多，廚具的選擇也越來越多。一個(gè)好的食堂廚房設(shè)備，可以直接提高菜品的口感和出菜的效率。那么有哪些特征呢？
1.安全性

食堂廚具設(shè)備種類繁多，設(shè)計(jì)時(shí)要注意水、電、氣、安全。例如：機(jī)電設(shè)備不能靠近氣體裝置，以防止爆炸傷害。確定煙罩面積大于燃?xì)庠O(shè)備面積20%以上，防止火星飛入裝飾天花板，引起火災(zāi)報(bào)警。廚具設(shè)備電氣必要的完整基礎(chǔ)保護(hù)，如地線、保護(hù)裝置方法。采用紅外節(jié)能灶，無明火，不會使鍋底和廚房發(fā)黑，不會發(fā)生一氧化碳、氮氧等物理化學(xué)安全事故，消除安全隱患。

2.融合性

這條規(guī)則是保護(hù)廚師在烹飪時(shí)一帆風(fēng)順、節(jié)儉。比如安排菜架、桌子等輔助設(shè)備，決定有一個(gè)合適的地方，符合普通人的工作作風(fēng)和工作效率，從而減少穿插次數(shù)，降低做事強(qiáng)度，充分發(fā)揮。

3.衛(wèi)生性

這項(xiàng)規(guī)定是為了保證食堂廚房的清潔。也就是說，廚房里的各種設(shè)備都需要易于清理廢物，還有一種優(yōu)良的污水排放，非常有利于保護(hù)食品質(zhì)量。同時(shí)，考慮在設(shè)計(jì)開始時(shí)清除廢物，方便廢物的儲存和運(yùn)輸，滿足衛(wèi)生防疫要求。

4.美觀性

此時(shí)各種廚具設(shè)備擺放都十分精美。它代表著一個(gè)單位的情況；設(shè)計(jì)時(shí)，要做到既美觀又普遍，層次感又給人一種清新的感覺，同時(shí)保護(hù)前三條規(guī)則。

5.耐用性

食堂處理量相對較大，服務(wù)人員較多，廚具設(shè)備本能需要真實(shí)安靜，服務(wù)臺柜、池塘、貨架需要承重強(qiáng)度高，耐受性強(qiáng)。

6.節(jié)能性

節(jié)能一直是顧客關(guān)注的話題，廚具也是如此。選用節(jié)能環(huán)保廚具設(shè)備，為綠色環(huán)境做出貢獻(xiàn)，為衛(wèi)生保駕護(hù)航。