?隨著生活水平的提高，人們?cè)谕饩筒偷念l率也越來(lái)越高。人們?cè)谕饩筒透嗟氖菍?duì)美食的品嘗，注重就餐的氛圍，很多經(jīng)營(yíng)者都注意到了這一點(diǎn)，對(duì)店內(nèi)進(jìn)行了別致的裝修，以增大客流量，但將廚房工程設(shè)計(jì)的重要性放于次要地位，到了餐廳正式營(yíng)業(yè)，才意識(shí)到廚房設(shè)計(jì)的重要性，這時(shí)候想要整改，花費(fèi)的成本和人力都很大。廚房工程設(shè)計(jì)會(huì)影響著餐飲店面的運(yùn)營(yíng)哪些方面？
不論作為餐飲空間的設(shè)計(jì)者還是經(jīng)營(yíng)者，都必須意識(shí)到，廚房作為餐飲企業(yè)zui重要的一部分，設(shè)計(jì)的合理與否，都將對(duì)店面的建設(shè)和產(chǎn)品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，同時(shí)也影響到廚房本身的生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，對(duì)于在廚房里工作的員工身心健康以及工作效率也會(huì)有著重要的影響。下面廚房工程設(shè)計(jì)公司就帶大家來(lái)看廚房設(shè)計(jì)將在哪些方面影響著餐飲店面的運(yùn)營(yíng)。

廚房設(shè)計(jì)決定廚房建設(shè)投資

餐廳內(nèi)的廚房面積的分配是非常的重要的，如果廚房的面積過(guò)小，廚房設(shè)備的配備情況不盡如人意，在生產(chǎn)過(guò)程中，為了滿足生產(chǎn)需求，肯定需要追加投資，那樣會(huì)浪費(fèi)大量是時(shí)間和財(cái)力；

如果廚房的面積過(guò)大，或是為了片面追求高大全而采購(gòu)了遠(yuǎn)超出本店廚房生產(chǎn)需求的設(shè)備，雖然日常生產(chǎn)沒(méi)有任何問(wèn)題，但在無(wú)形之中增加了廚房建設(shè)的投資成本，造成了不必要的浪費(fèi)，這也是我們所不提倡的。

所以廚房面積分配必須要和餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)，著重考慮原材料的加工作業(yè)量、經(jīng)營(yíng)的菜式風(fēng)味、廚房生產(chǎn)量、設(shè)備的先進(jìn)程度與空間的利用率等因素，科學(xué)合理的分配。

廚房設(shè)計(jì)保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味

無(wú)論餐飲店是什么樣的廚房結(jié)構(gòu)，其功能分隔和設(shè)備的選型、配備，都是與廚房生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的菜系、風(fēng)格相吻合的。不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品，對(duì)場(chǎng)地的要求和設(shè)備用具的配備是不盡相同的。正因?yàn)槿绱耍S著餐飲經(jīng)營(yíng)風(fēng)味的改變，廚房的設(shè)計(jì)布局必須作相應(yīng)的調(diào)整，這樣才能保證質(zhì)量的優(yōu)良和風(fēng)味的純正。

以北方菜為例，北方菜很多都以面食為主，所以在廚房設(shè)計(jì)的時(shí)候都會(huì)特地突出面點(diǎn)房的作用，并配以大口徑的蒸灶和鍋灶；南方菜中我們以粵菜舉例，粵菜中尤以燉品為一大特色亮點(diǎn)，所以廚房中肯定需要配備大量的煲仔爐。

廚房工程設(shè)計(jì)決定廚房員工工作環(huán)境

設(shè)計(jì)一個(gè)良好的廚房工作環(huán)境，可以在很大程度上保證員工用心的去工作，沒(méi)有滿意的員工就不會(huì)有滿意的顧客，如果工作場(chǎng)所連員工都不會(huì)覺(jué)得滿意的話，就更別去提能讓顧客滿意了。足以說(shuō)明工作環(huán)境的重要性，餐廳如是，廚房如是。

為廚房的員工創(chuàng)造出一個(gè)良好工作環(huán)境的關(guān)鍵，在于從節(jié)約勞動(dòng)，減輕員工勞動(dòng)強(qiáng)度，關(guān)心員工身心健康和方便生產(chǎn)的角度出發(fā)，將各種因素都考慮其中，對(duì)于廚房設(shè)備進(jìn)行正確的選擇和配備，將廚房科學(xué)合理的設(shè)計(jì)成zui理想化的工作場(chǎng)所。