?
商用廚房設計是酒店后廚運營的靈魂所在，功能區域的布置，功能間的銜接，設備的分配這些都是廚房設計的關鍵所在，不同的功能間有不同的設計特點，有不同的設備配置，那么，
商用廚房設計工程該如何進行銜接？
?
1、設備布局與通道銜接簡捷順暢
設備之間有通道連接，傳菜通道要有足夠的寬度。設備布 局與通道銜接要簡捷順暢。較大的熱炒間要設專用的進出口，分開進出運行路線。
2、縮短后廚與餐廳距離
為了保證廚房烹調出餐的色、香、味以及及時傳菜到位，烹調工作區與 餐廳要盡量在同一樓層，并緊靠餐廳。具有宴會接待能力的飯店，大批量出餐和收餐，需要用推車出餐收餐，因此烹調工作區與餐廳應在同一樓層，不能有臺階，更不能錯層。
3、保證足夠的存儲空間
熱炒間物流吞吐量大，大量的原料、佐料、調料、餐具、用具等匯聚在熱炒間，灶間內要有足夠的存儲空間，便于存儲、取放。存儲空間分為以下幾類：冷凍冷藏，需要存放保鮮的原料；餐具存取，各類潔凈餐具存儲；工具存取，后廚人員所用的刀、叉、勺、筷、毛巾、抹布都應該有合理擺放位置；臨時放置，切配、腌醬待烹制原料，所需的 盆、罐、桶、盒，都要有合適的存放空間。
4、足夠的能源與水源的保證
設計的容量、流量、壓力要確保應用流暢。對于大中型酒店配套的廚房、集體食堂，還應有能源、水源的備用保證措施。例如，設置備用水箱，就可以保證停水時的臨時用水。
5、設計做好充分環保措施
熱炒間內爐具產生大量的油煙、熱氣、廢氣，需要科學合理地排除油煙，補充新風，降噪降溫，這是改善廚房工作環境極為重要的技術措施。任何一個完美的廚房工程設計都離不開專業的設計人員配合，希望小編以上有關 酒店廚房設計的知識可以給到需要廚房設計朋友們一點小幫助，以便設計出一個既符合流程又符合自己預期的商用廚房。
