?飯店廚房設備介紹使用剎菜機主要有哪些說明？剎菜機是一種高效的炊事機械，可以將肉類和各種根莖葉類蔬菜快速切碎制成包子餃子等菜餡，剎菜機采用食品不銹鋼材質，使其具有干凈衛生、安全高效、余料少、清洗維護方便等特點。剎菜機適宜機關單位、賓館飯店、飲食攤點、食堂、個體戶等大量人群的地方使用。
1.拆開包裝，利用料桶上的四個螺釘將出料口固定在料桶上，安上擋板；

2.檢查機器各緊固件是否有松動，運輸過程中是否對機器有所損傷 ；

3.機箱上接地標志處務必可靠接地；

4.檢查完畢排查一切故障后，接通電源；

5.按下啟動按鈕，檢查主軸轉向(逆時針)，如轉向不對則需調轉主軸轉向；

調整方法：將電源線的連接電容的一根線換接到電容另一根線上即可；

6.機器空運行3-5分鐘，排除任何可能發生的故障，然后即可工作；

7.篩檢待加工的物料，不得混有石子等硬物，待其運行平穩后逐漸均勻投入料桶，出料的粗細由出料口擋板控制；

8.機器運轉平穩后，將擋板插到底部，即可投料；

碎菜：將蔬菜切成拳頭大小的小塊，均勻投入料桶，待桶內蔬菜粒度達到所需要求后，慢慢提起至合適高度，使出菜順暢并能保持蔬菜的切碎程度，這時陸續均勻填料即可；

碎肉：將鮮肉去皮(不要帶有骨頭等硬物)，切成5cm大小的肉塊，陸續投入料桶，每次以不超過2kg左右為宜，觀察桶內情況，待肉被絞至滿意程度，提起擋板，使肉餡由出料口釋放；

9.使用完畢，斷開電源，用刷子將桶內余料清理出來，用清水沖洗料桶內部(開機沖洗)，待沖洗干凈后用干布擦凈。

剎菜機使用注意事項：

1.開機時嚴禁將手伸入料桶，以免發生危險；

2.機殼務必可靠接地；

3.清理機器時不要用水沖洗機殼，以免電機進水造成損失；

4.料桶內嚴禁投入石頭、骨頭等硬物。