廚房設(shè)備主要分為商用和家用兩大類，而我們家用的廚房設(shè)備就用于家庭。那么今天我們主要來(lái)了解一下商用廚房設(shè)備主要分為哪些？

商用廚房設(shè)備主要是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校食堂的大型廚房設(shè)備，它的特點(diǎn)主要是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都要比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也會(huì)比較高，側(cè)重于整體廚房，材質(zhì)部分也都是全部采用于不銹鋼材質(zhì)。

商用廚房設(shè)備大概可分為以下幾類：

一、加熱烹飪?cè)O(shè)備

比較常見(jiàn)的主要包括有雙頭、大鍋灶、臺(tái)式凹面電磁爐、雙門以及三門蒸柜、海鮮蒸柜、臺(tái)式煲湯爐、煮面爐、滾筒式自動(dòng)炒菜、自動(dòng)炒菜機(jī)器人、鐵板燒、煲仔爐、烤爐等等，隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，使用電磁爐具有綠色環(huán)保、節(jié)省成本、安全等等優(yōu)點(diǎn)。

二、制冷儲(chǔ)存設(shè)備

為了原材料的存放，對(duì)食物的保鮮度有所保障，常常要用到的主要有展示冷柜、冷庫(kù)、冰箱、制冰機(jī)、點(diǎn)菜柜等等最常見(jiàn)的制冷設(shè)備。

三、油煙抽排通風(fēng)設(shè)備

為了食物的衛(wèi)生和廚房人員的健康，抽排系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)施，常見(jiàn)的主要有油煙凈化器、除味設(shè)備、靜電凈化器、離子凈化器等等。

四、清洗消毒設(shè)備

商廚清洗消毒主要有長(zhǎng)龍洗碗機(jī)、揭蓋式洗碗機(jī)、超聲波洗碗機(jī)、水觸媒凈化機(jī)、洗菜機(jī)、高溫消毒柜、紫外線消毒柜、蒸汽消毒柜等等，這些清洗設(shè)備能大大提高清洗消毒工作效率，還能降低人工成本、節(jié)省開(kāi)支。

五、機(jī)械類設(shè)備

比較常用到的有切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般都會(huì)根據(jù)廚房的需求再來(lái)進(jìn)行配備。

六、料理設(shè)備

料理設(shè)備有白鋼廚具、不銹鋼廚具系列，主要包括有湯桶、餐車、工作臺(tái)架子、刀叉、水池等設(shè)備。

七、傳輸設(shè)備

有升降機(jī)、傳菜機(jī)等，傳輸設(shè)備主要用于把食品在商用廚房各個(gè)功能間傳輸中使用，傳輸?shù)倪^(guò)程中不需要人工干預(yù)，可以降低污染的可能，提升廚房的工作效率。