?廚房設備是指放置在廚房或者供烹飪用的設備、工具的統稱。廚房設備通常包括烹飪加熱設備、處理加工類設備、消毒和清洗加工類設備、常溫和低溫儲存設備等。酒店廚房設備的選購準則有以下幾點：
1、便當的準則

廚房內的操作要有一個合理的流程，在廚房設備的規劃上，要按正確的流程規劃各部位的擺放，對日后運用便當十分重要。再就是灶臺的高度、吊柜的方位等，都直接影響到運用的便當程度，要挑選契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

2、防火的準則

酒店廚房設備表層應具有防火才調，正規廚房設備生產廠家生產的廚房設備面層資料全部運用不燃、阻燃的資料制成。

3、衛生的準則

酒店廚房設備要有抗御污染的才調，特別是要有防止甲由、老鼠、螞蟻等污染食物的功用，才調確保整個廚房設備的內涵質量。

4、漂亮的準則

廚房設備不僅要求造型、色彩賞心悅目，并且要有持久性，因而要求有較易的防污染、好清潔的功用。