1.安全原則：飯店廚房設備的設計主要是安全原則，以生命安全和社會安全為第一要務。商業廚房設備的設計要保證設計產品的質量保證，要考慮符合人體使用安全的原則，避免過度犀利的設計，保證人的使用安全。

2.人性化原則：廚房里的操作要有合理的流程。在飯店廚房設備的設計中，各部分的排列可以按照正確的流程來設計，這對于以后使用的便利性非常重要。然后，灶具的高度和櫥柜的位置直接影響使用的便利性。我們應該選擇符合人體工程學原理和廚房操作程序的酒店廚房設備。

3.防火原則：飯店廚房設備面層應具有防火能力。正規廚房設備廠家生產的廚房設備表面材料都是不燃阻燃材料。

4.美觀原則：飯店廚房設備不僅要求外形和顏色賞心悅目，還要耐用，所以要求易防污染，清潔性能好。

5.節能環保原則：飯店廚房設備的原來多用的煤炭。現在普遍使用油和蒸汽，更環保。另外廚房設備本身的產品，比如飯店廚房設備廠家生產的節能灶，大多可以節能30%-60%以上。